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各种海鱼吃法

发布时间:2022-04-29 10:11:05 部份内容来源: 网络 阅读量:46

黄河鱼做法大全,鱼吃法

  材料
带鱼250g,腐竹100g,大蒜1头,老姜10g,大葱20g,香菜5g,八角6颗,米醋4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15g),油4汤匙(60g)
做法
1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
  2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
  3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
  4、大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。
  5、加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。

各种海鱼吃法

鱼吃法

  糖醋大黄鱼
  我们准备的食材有大黄鱼一条、葱、姜、蒜、八角少许,酱油、料酒、香醋、白糖、水适量。
  首先我们把大黄鱼洗干净,用厨房用纸吸干水鱼的水分,在鱼身两侧拍一些生粉,在不粘锅中倒入油,在油温八成热的时候,放进鱼去慢慢煎制,鱼刚入锅千万不要晃动,静静等两分钟等到表面出现金黄,就翻另一面,煎至两面金黄,在锅中放入葱、姜、蒜、八角、醋、糖混合的调料汁,小火慢慢收到汤汁浓郁,糖醋大黄鱼就可以出锅啦,装盘撒点葱花即可。
  番茄鱼
  准备的材料有黑鱼一条、西红柿两个、姜两片、葱两根、料酒两勺、盐适量。
  我们买黑鱼的时候,让师傅处理成了鱼骨和鱼片,也可以在家自行处理,洗净沥干后,分别用料酒和盐腌制15分钟,把西红柿去皮切成小块儿,姜切成片,葱切成碎,起锅烧油放入姜片爆香,把鱼骨煸炒一下,等到变色后捞起,剩下的油锅中放入西红柿,煸炒至变软出沙,加入两勺的清水,煮沸后加入鱼骨,煮到汤汁浓郁加入一勺番茄酱和盐调味,然后把鱼肉下锅,用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色,即可关火,好吃的番茄鱼就做好了。
  黑鱼豆腐汤
准备黑鱼一条、豆腐一大块、葱、姜、料酒、盐、糖、油适量。
  我们把鱼处理好干净,将鱼身切成蝴蝶片,姜拍扁切成小块儿,在锅中放入少许的油,把姜和切好的鱼片放进去,适当的搅拌,放入一些清水没过鱼,加入盐、糖盖上锅盖,大葱切段备用,等到鱼汤变白,放入少许的料酒,盖上锅盖焖上五秒钟,就可出锅了。
  酸菜鱼
  准备的材料有草鱼一条、酸菜一把、山椒油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒适量。
  我们把鱼头鱼骨剁块儿,把鱼身上的肉斜切成鱼片,分别加入盐、料酒、淀粉和蛋清,抓拌腌制十分钟,把酸菜洗干净,用手挤干水分,切成小块儿,把姜、蒜、野山椒、小米椒剁碎,热锅起油,放入姜、蒜末、山椒、小米椒炒香,倒入酸菜翻炒后,倒入足量的开水大火烧开,把鱼头鱼骨放进,再次煮开后转中小火,加入盐、白糖、胡椒粉调味,加入泡椒水再煮15分钟左右,将腌制好的鱼片放入汤中,稍微凝固后,用筷子划散,鱼片煮至变色,加入鸡精调味便可盛出,浇入少许热油,撒上香菜即可。
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各种海鱼吃法

鱼肚子里的鱼肉吃法

  红烧鱼

  主料

  鲫鱼1条    干辣椒1个    葱1棵    蚝油1勺    花椒5粒    香醋1勺    蒜瓣5粒    生姜1块    盐1勺    

  红烧鱼的做法步骤

1. 鲫鱼刮掉鱼鳞,去内脏,鱼肚子里的黑膜和腮,清洗干净后,在鱼身上划斜刀,均匀涂抹上盐,腌制30分钟!

2. 锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的鱼,小火慢慢的煎制!(用厨房纸吸干鱼身上的水分)

3. 边煎鱼边轻轻的转动锅,让鱼的每个部位都煎制到!等到鱼煎制到金黄色,翻面继续小火慢慢的煎制!

4. 待鱼的两面都煎成金黄色后,放入蒜瓣,花椒,生姜,干辣椒炸出香味儿来!

5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上!

6. 倒入一勺蚝油!(蚝油很香,很鲜美的呢!有了它,连鸡精都省啦!)

7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后,大火收汁儿!(中途记得把鱼翻面哦!)

8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦!

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9. 成品图

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