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章公鱼吃法?

发布时间:2022-04-29 10:37:05 部份内容来源: 网络 阅读量:43

餐子鱼做法

  糖醋脆皮开花鱼
  成菜鱼形美观大方,色泽棕红,外酥内嫩,有浓郁的糖醋香味。鱼的炸制关键在油温的控制。
  材料:
主料:鲜鱼一尾(约750克)
辅料:泡椒辣丝10克,葱花20克
调料:精盐10克,白糖55克,醋40克,料酒15克,酱油15克,芝麻油10克,水豆粉105克,鲜汤300克,熟菜油1500克(耗150克),葱丝15克,姜米10克,蒜米20克
制法:
1、鱼经初步加工后,搌干水,在鱼身两面各划五六刀,形成刀距相等的“牡丹花”纹先直划进鱼肉1厘米深,再切片向鱼头方进约
2.5厘米深),鱼头顶砍额一小口在碗中放入盐,料酒调匀抹在鱼身两面着味浸渍。
  2、锅置旺火上,放菜油烧至7成油温,将鱼用水豆粉挂糊,手提鱼尾,先将鱼头下锅稍炸一下定型,再慢放入油锅炸至色棕红,皮酥肉熟打捞出装入盘内立放,用手微将鱼拍压一下。
  3、味精、盐、酱油、醋、水豆粉、白糖、鲜汤调成糖醋滋汁。锅置火上,放油烧至5成油温,下姜、蒜、葱略炸一下,喷入滋汁推搅均匀,待汁收浓起泡时,放入芝麻油起锅浇在鱼身上再撒上泡辣椒丝,葱丝即成。

章公鱼吃法?

鱼吃法,鲜鱼做法

  红烧鱼

  主料main

  镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份

  辅料others

  植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺

  午餐来道开胃辣菜,米饭都能多吃两大碗!
  老爸厨艺超棒,做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等,都对老爸做的鱼赞不绝口,念念不忘。某次,我一哥哥来家吃饭,吃到我老爸做的鱼,立马就跟他爸说:“爸,赶紧向叔叔请教一下,这鱼是怎么做的,实在太好吃了。”
【红烧鱼】好吃,肉质细嫩鲜美,香辣美味,下饭下酒都超棒!而且常常吃鱼,不仅不长胖,还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单,包学包会,赶紧试试吧!

  红烧鱼的做法

  步骤step

1

  备好食材:镜鱼,酸萝卜,青椒,老姜,仔姜,大蒜,干辣椒,花椒;

  步骤step

2

  镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;

  步骤step

3

  鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;

  步骤step

4

  炒锅烧热,倒入适量植物油;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;

  步骤step

5

  鱼块炸至金黄捞出;

  步骤step

6

  锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;

  步骤step

7

  放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;

  步骤step

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  倒入适量清水;调入适量酱油、香醋,大火烧开;

  步骤step

9

  汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;

  步骤step

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  放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;

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  食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;

  步骤step

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  【红烧鱼】做好啦。

  红烧鱼的成品图

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  红烧鱼的烹饪技巧

  技巧tips

1、调料可根据个人口味调整;
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等,都可如此烹饪;

章公鱼吃法?

鱼吃法

  锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
豆豉鸦片鱼头
一、鸦片鱼头对半剖开,用姜片、蒜片、料酒腌半个小时。
  二、自制黑色豆豉斩细,加少量水调匀。
  三、将腌好的鱼头放入蒸碗中。
  四、将泡好的豆豉茸均匀涂在鱼头上。
  五、上蒸锅蒸20分钟
  六、20分钟后取出蒸好的鱼头,撒上葱花和少许红椒粒。
  七、用两勺热油泼到鱼头碗内,味道很不错,鱼头嫩滑无比,鱼汁拌饭很正点。

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