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鱼吃法,鱼怎么吃最有营养?

发布时间:2022-04-29 11:09:04 部份内容来源: 网络 阅读量:60

红烧鱼做法?

  鱼洗干净。
  配料:葱姜蒜大块一些。料酒很重要。香菜。
  油烧热,葱姜蒜爆锅,炒香就可以,加料酒,可以多一点,半瓶和三分之一瓶都行,料酒没有外味,你觉得鱼多,全部倒进去也可以。
  料酒加进去之后,加一勺糖,加酱油,酱油也要看个人喜欢,再加盐补充余下的味道,适当添一点水,烧开。
  沸腾后,把鱼加进去,最好汤可以没住鱼,开始大火煮,开着锅,让汤蒸发快一些,煮差不多十分钟,换中火,继续收汤。红烧鱼一般不烧特别嫩的鱼,需要选择抗火的鱼,如鲤鱼。
  前前后后,差不度烧20分钟到半小时比较入味。
  熄火前,加几滴芝麻油提香。
  出锅后撒上香菜段。就好了。
  炖鱼不需要鸡精味精,鱼自身的鲜美超过调味料。

鱼吃法,鱼怎么吃最有营养?

鱼怎么做好吃,鱼吃法

  《清蒸鱼的做法》秘诀
  一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘诀
  二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀
  三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀
  四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀
  五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀
  六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀
  七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充:
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
  2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。
  3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。
  4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。 《水煮鱼 》做法
一:买来鲤鱼,切成鱼片。
  2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
  4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
  5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
  6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 :配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一盐备用。
  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。 方法如下: 原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪

请问第鱼做法?

  主料:鱼(桂花鱼,鲈鱼,石班鱼,鲤鱼,,,反正能蒸的就行)
配料:葱,红椒,姜,,,油,盐,酱油,味精(鸡精更好),加饭酒。
  1.先把鱼杀好,洗干净。
  2.在鱼背脊左右各切一刀(顺着背脊哦。。。主要因为背脊肉比较厚,不易蒸熟,而其它部位的鱼肉又比较薄,这样不会造成有的地方肉老,有的地方肉没熟)
3.把鱼正放在盘子里,背脊朝上,在背脊切开的地方放上葱段,姜片,撒上盐,鸡精,浇少许料酒,淋少许油。
  4,放入蒸笼内蒸8~10分钟即可,熟时可用筷子试下,以筷了能刺穿鱼肉就好。
  5.鱼熟后,淋上酱油(这里说的酱油不是直接从酱油瓶倒出来的,一会再补充酱油的做法。。)
6.把蒸熟的葱段,姜片拿出扔掉,重新撒上葱丝,姜丝,和红椒丝。
  7,锅内倒入油,待油温烧热后,淋到鱼身上,当然要淋到刚才重新放的葱丝,姜丝和红椒丝上, 这样会增加香味。
  OK,,美味的清蒸鱼大功告成了,,,蒸鱼的秘决在于时间的把握,时间长了,肉老掉就不好吃,时间太少了,鱼又没有熟,,你敢吃我也没话说。。时常清蒸鱼头会有少许血丝那是正常的,你如果要鱼头也没有一点备丝,,那你的鱼肉可以不要吃了!!肯定老掉。
  补充刚才调味的酱油做法: 把酱油倒在一个小盆里,放入盐,味精,姜片,葱,兑少许水,喜欢甜的可以加些糖,,蒸热后把姜,葱去掉。就OK了。如果怕麻烦,也可以在蒸鱼的时候把酱油直放倒在鱼盘里,跟鱼一起蒸也是一样的。(别在蒸鱼时别把酱油倒在鱼身上, 那样蒸出来的鱼会很难看的。)

鱼吃法,鱼怎么吃最有营养?

鱼吃法

  人们在平时的日常生活中,除了食用正常的一日三餐之外,还会食用到各色各样的食材。食材的种类还是比较多的,鱼便是众多食材中的一种。攀鲈,是一种比较特殊的鱼类,常被人们当成观赏的鱼类,以下小编会为大家介绍到它的做法,来看看吧!
  攀鲈怎么做好吃
1.酸菜炖攀鲈
(1)将攀鲈给清洗干净,然后再把水份给沥干。将酸菜用清水给浸泡好,然后再把水给清洗好,把水分给沥干,再切成小段状备用。
  (2)把泡椒切成蒂状,再把老姜,香葱,花椒给切好备用。锅中加上适量的油,然后再把攀鲈放到锅中给煎成金黄色后取出来。
  (3)锅中留少许的底油,再把泡椒,生姜,葱,花椒给放到锅中炒香,再把酸菜放到锅中。
  (4)然后再把攀鲈放到锅中,加上清水,料酒,醋,盐,生抽,炖好之后,撒上香菜叶就可以了。
  2.香辣攀鲈
(1)将攀鲈给清洗好,然后再把背部给切开,把黑膜给清洗好,把水给捞干。
  (2)攀鲈放到容器中,加上生姜,蒜末,白胡椒粉,糖,盐,生抽,料酒,用手给腌制一下。
  (3)将鱼给按摩一下,腌制一下,再放到锡纸上面,撒上一些孜然粉,辣椒粉,盐,白芝麻,刷上油,入烤箱中烤五分钟之后,再取出来放上几根香菜叶。
  (4)再放到烤箱中,烤20分钟,取出来撒上适量的孜然粉,再撒上辣椒面,盐,刷点油,再把洋葱放到鱼身上,烤好之后,就可以取出来吃了。
  3.剁椒攀鲈
(1)将攀鲈给清洗好,再加上蚝油涂抹均匀,再放上醋,料酒,盐,生姜,葱,腌制半个小时左右。
  (2)再把剁椒,生姜还有蒜给剁碎了,码到鱼身上,放到蒸锅上面,蒸十分钟左右取出来。
  (3)再把葱切好放到鱼身上,淋上热油,就可以开始食用了。
  4.红烧攀鲈
(1)将攀鲈清洗好,再把生姜,蒜,小米椒,葱给切好。在攀鲈的背部给划上几刀,再放上生姜,料酒,腌制半个小时。
  (2)在锅中加入适量油,然后再撒上盐,这样煎鱼就不会沾到油了。把鲫鱼放到锅中两面给煎一下,煎成两面金黄色的。
  (3)再把生姜,大蒜还有小米椒放到锅中炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,加上料酒,再放点红糖醋,生抽,白糖,清水,把水给烧开,撒上香葱就可以了
攀鲈的做法大全,以上小编煮为大家整理到了,喜欢吃鱼的人们,就赶快行动起来吧。在平时的生活中,常食用鱼类食材,可以起到减肥的作用,因为鱼类食材的脂肪率是比较低的。攀鲈可以呵护到皮肤,还能增强自身的抵抗力,适合大部分人群进行食用,味道也好!
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