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鱼吃法,五冒鱼做法大全

发布时间:2022-04-29 11:30:05 部份内容来源: 网络 阅读量:63

鱼怎么做好吃

  其蛋白质含量为猪肉的2倍,鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

  食材准备

  主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

  辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

  调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

  烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划
五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

鱼的各种做法?

  洗净太用剖腹种直滚点干面防溅油油炸捞撒椒盐
剖腹较鱼需要用盐腌腌
  做法
主料
小鲫鱼
  1500g
辅料

适量

适量

适量

适量
大料
适量

适量
酱油
适量

适量
白糖
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.买好的小鲫鱼。
  2.一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。
  3.入锅炸一下(没用不粘锅,所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下,防止粘锅),我这次弄鱼身上没裹淀粉,所以这次只是稍微的炸一下。
  4.等鱼底面一层肉质发硬,翻面再炸,不用炸的火太大,捞出直接放到高压锅内。
  5.大料备好。
  6.全部炸好,放入大料,葱,姜,蒜,酱油,白糖,多放醋,料酒,盐,锅开冒气后,20分钟,就做熟了。
  7.做熟后,不要马上出锅,再焖上一两个小时,然后尽量的多倒出鱼汤,再放一段时间,再用铲子一个一个把鱼拿出来,我一般都是头一天晚上炖,睡前把鱼汤倒出来,第二天早上再拿出鱼来,那样鱼就整个的拿出来了,在鱼汤里鱼易烂不成形。
  8.怎么样,单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心,刺全烂了。

鱼吃法,五冒鱼做法大全

鱼吃法,五冒鱼做法大全

  清蒸鱼

  材料:鲫鱼、盐、料酒、胡椒、豉油、姜丝、葱丝、红辣椒丝

  鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,在鱼身上切一字刀。

  将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热,浇在鱼身上即可。

  鲫鱼虽好,却不是所有人都可以吃,以下几类人要注意:

1、痛风病人。

  一般来说,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为
137.1毫克,属于第二等食物。在痛风急性发作期,病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内,此时应禁止吃鲫鱼;在痛风缓解期,病人可限量吃鲫鱼。

2、对鱼类过敏的人。

  有些人属于过敏体质,吃鱼就会引起过敏,这部分人最好别吃鲫鱼。

鱼吃法

  家庭蒸鱼的七种方法
撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
  加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
  沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
  涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
  啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
  剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
  蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
  主料:鲜鱼一条
辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油
调料:蒸鱼豉油
制作方法:鱼整理好,在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐;
葱白铺盘,鱼放其上,鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝;
上沸水蒸锅蒸熟,视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟,可自己掌握,但注意不要蒸的太过;
蒸熟后,另起锅,烧热适量花生油;将盘内葱白去掉,浇上热油,然后撒上蒸鱼豉油,即可!

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