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鱼有多少种做法?鱼吃法

发布时间:2022-04-29 11:30:11 部份内容来源: 网络 阅读量:62

各种海鱼吃法

  主料
黄河鲤鱼
  1500g
辅料
番茄酱
2大勺

3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤
1.所有材料准备好。
  2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
  3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
  4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
  5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
  6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
  7.葱姜蒜切小粒。
  8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
  9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
  10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
  11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
  12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
  13.再放入番茄酱略炒。
  14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
  15.淋入适量水淀粉炒匀。
  16.再放入1汤匙的熟油。
  17.直到锅内芡汁明亮均匀。
  18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
  小贴士
1、 鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。
  2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。
  3、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

干巴鱼吃法

  你好
1、口水鱼
  原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
  做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
  2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
  3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
  4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
  5、捞出沥干油后装入碗中。
  6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
  7、拌匀即可。
  2、水煮鱼
  原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
做法:
1、买来鲤鱼,切成鱼片。
  2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
  4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
  5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
  6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
  注:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。
  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。
  3、煎鱼
  原料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)。
  做法:
旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出。这时,将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
  4、海蒸鱼
  原料:鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。
  做法:
1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可
5、雪鱼
  第一种做法:
雪鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至上有金黄色即可。
  特点:雪鱼是深海鱼,营养价值很高,且口感鲜嫩,无刺,黄油鲜香。
  第二种做法:
1、从超市买来大块的银雪鱼,洗净备用。
  2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料,我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀,留出5-10分钟让鱼肉充分入味,就可以煎炸了。
  3、我一般使用橄榄油来煎炸,颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩,入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。
  试试吧,当鱼肉吃到嘴里时,你一定也会发出快意的感叹!
  第三种做法:
原料:银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片;
调料:李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉;
做法:
1、将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
  2、锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟,勾芡即可出锅;
3、特点:色泽洁白,清淡爽口,有补脾胃、益肺肾的功效。
  6、糖醋鱼
  做法:
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。
  2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
  3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。
  注:
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
  糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。
  望采纳祝你好运

鱼有多少种做法?鱼吃法

三秒鱼是什么鱼吃法

  沸腾鱼做法
主料:鲤鱼一尾
配料:豆芽或自己喜欢的蔬菜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
辅料:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
做法:  
  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
  特点:鱼片鲜嫩,清香扑鼻。
  糖醋鱼的做法.
  【原料】黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
  【制作过程】
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切
1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫, (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
  第2种方法:
主料:鲤鱼
  调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约
1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
  2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
  3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
  特点:济南传统风味,香酥酸甜
提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

鱼吃法

  首先,准备好材料,适量的辣椒、芹菜、皖鱼,辅料生抽、耗油等。然后将所有材料洗干净,将鱼处理好,将它里面的一些内脏取出来。然后用干净的纸巾抹干净它表面的一些水分,就可以放油进锅里炒了。先把鱼放进去,当它两面都变金黄色的时候,盛出来,倒出多余的油。再留一些油继续炒辅料,炒到有香味出来的时候,加些开水,放入鱼和其它调料,盖上盖子,焖10分钟。再放些辣椒进去,最后才放入芹菜,翻炒均匀,熟了后,就可以盛出来吃了。口感很好,很下饭。
  也可以清蒸来吃。做之前,要准备好材料,一条皖鱼,辅料香菜、豆豉、辣椒等。把鱼清洗干净切成块状,去掉鳞和内脏,要多洗几遍,会更卫生。然后放些盐、姜去腌一下,大概15分钟。如果更好地去除它身上的一些腥味,也可以放些姜丝进它的肚子里。再将辅料洗干净切成丝,就可以放水进锅里蒸了。冷水下锅,
  用大火蒸,大概15分钟。再放油去炒其它调味料,有香味出来的时候,加些豆豉、水,沸腾之后,再把它盛出来浇在鱼身上就可以吃了。
  也可以煲成汤来喝,非常美味。首先,准备好材料,适量的皖鱼、料酒等。然后将鱼洗干净,去掉它的鳞片和鳃,切成块状。再把它放入锅里,加些水、料酒、姜丝,煮15分钟,熟了后,加点盐,就可以盛出来吃了。在煮的过程中,可以加些红萝卜,营养更丰富,口感也更好,大概炖半个小时就可以了。经常吃,对身体很好,可以去热,还能排去体内更多的毒素。和玉米一起煲汤来喝,也非常有营养,很滋补。玉米里有很多纤维,很容易消化。就算吃多了,也不容易长胖,特别适合在减肥的时候吃。

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