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鱼的各种做法,鱼吃法

发布时间:2022-04-29 11:31:04 部份内容来源: 网络 阅读量:54

鱼吃法,鱼做法大全家常菜做法图片

  做法一
  制作食材
原料
(各种)鱼 一尾
辅料
清蒸鱼
  葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
  第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
  第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
  共5张
清蒸鱼
  第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
  第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
  第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
  制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
  清蒸鱼
  2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
  3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
  制作食材
主料:武昌鱼1条
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许
口味:咸鲜味
准备时间: 15分钟
  人数:2人份
烹饪时间:10分钟
  做法二
  制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
  2.摆好造型, 淋一点料酒腌一会。
  3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
  4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
  5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。

鱼的各种做法,鱼吃法

请问第鱼做法?

  三文鱼”也名“大马哈”或“大麻哈”,学名“鲑鱼”。是世界名贵鱼类之一。品种很
多,主要六个品种:细鳞大马哈鱼、驼背大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大麻哈鱼、孟苏大
麻哈鱼、银大麻哈鱼。三文鱼吃法很多,而以生吃最受欢迎。熟吃办法也很多。一条大马
哈鱼简直可以做一桌鱼宴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁
  大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒 青椒、生拌大马哈鱼片等等。最有特色的是到
抚远吃氽大马哈鱼丸子,它是抚远非常有特色 的一道菜,特点是洁白、细嫩,表面发亮,
  口感软嫩,吃两口丸子,喝几勺汤,清香在口,美味无穷。近年更有一些新菜推出,如“
三文鱼松子菜包”、“香煎三文鱼”和“甜酸三文鱼”等。
  据有的厨师提醒,在制作三文鱼菜肴时最重要的秘诀是,切勿把三文鱼煮或炒得过熟
  ,只需把鱼做七成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以去除人们不喜欢的鱼腥味。

鱼的各种做法,鱼吃法

风干鱼吃法大全

  白水鱼,鲈鱼,野生鲫鱼,桂鱼,河鳗等等都很鲜美啊``
教你最简便的吧```...o^-^o...
  清蒸鲈鱼
  材料:鲈鱼一条(约一斤),李锦记蒸鱼豉油,生姜,葱,精制油,纯水。
  制作步骤:
1。先将鱼洗净,放入鱼盆内,再放上姜丝。
  2。锅内放水并烧开。
  3。放入鱼盆,开始蒸鱼。
  4。约蒸15-20分钟后小心取出鱼盆。
  5。倒掉鱼盆内的汁水。
  6。在锅里放少量油,烧至8-9成热。
  7。鱼盆里放上寸段的葱,将热油浇在鱼和葱上。
  8。到入若干蒸鱼豉油,并加入少量纯水既可。(这是由于豉油偏咸)
友情提示:
1。一斤左右的鱼要蒸15-20分钟,火候自己掌握。
  2。该做法也可用于蒸多宝鱼,芦鱼,白水鱼等。
  3.不管是蒸什么鱼,都要等水开了才能蒸,而且蒸鱼时一定要用大火。
  4。学会后,你们再也不会在饭店里点清蒸鱼了,因为自己也会做了,饭店太斩了。
  老妈的蒸鱼版本:
1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干;
2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀;
3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥;
4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右;
5,腌完后直接放于蒸锅内蒸,约10分钟;
6,从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁;
7,为美观,可将插于各刀口处的姜片取出
  大功告成
大家都很喜欢吃,一道既简单又清爽的佳肴。

鱼吃法

  用料
草鱼(或其他鱼类) 1条(约500克)
姜末 15克
蒜末 20克
葱花 20克
盐1/2小勺
小米辣豆瓣酱 2大勺
料酒 1小勺
酱油 1小勺
白糖 1大勺
陈醋 1大勺
高汤 750ML
水淀粉 2大勺
植物油 适量
豆瓣鲜鱼的做法
鱼处理干净,在鱼身上划约1cm深的的一字刀。用盐和料酒腌渍码味约5分钟。
  平底锅倒入色拉油,烧至七成热,鱼入锅中表皮紧皮、双面金黄取出。
  锅中留油,改中火,下姜末和蒜末爆香。
  加入豆瓣酱炒出香味,油色变红亮。
  放入高汤煮沸,用酱油、白糖调味。
  放入炸好的鱼用中火煮入味,约5分钟,鱼取出装盘。
  用水淀粉勾芡收汁,再放入陈醋和葱花推匀。
  淋在鱼上面即可。

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