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鱼吃法,鱼怎么做最好吃

发布时间:2022-04-29 11:48:04 部份内容来源: 网络 阅读量:54

鱼吃法,鱼怎么做最好吃?速度啊!马上要做的

  以鲈鱼为例。

  主料: 

  鲈鱼1条(600克)    笋片30克     香菇4朵    

  辅料:      

  姜片5克    盐5克    

  葱丝5克    料酒15克    

  酱油15克    醋15克    

  清蒸鲈鱼的做法步骤

1、 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。

2、 再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。

3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

  清蒸鲈鱼的秘诀:
1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味
3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼
  4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,别忘了“虚蒸”5分钟的招数
5、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
  6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁
  7、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
8、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟
  9、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味

鱼吃法,鱼怎么做最好吃

鱼吃法

  清蒸鱼的做法
作者:美食库 发布时间:01-13 点击:55795
原料:
1、鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半。
  2、青笋半根(约二两),切丝
3、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。
  4、葱三棵,切段。
  5、料酒两大匙。
  6、香油一大匙。
  7、生抽两大匙。
  8、盐适量。
  9、味精或鸡精一咖啡匙。
  做法 :
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
  2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
  3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
  4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
  5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的:

鱼吃法,鱼怎么做最好吃

红烧鱼做法?

  干烧鲳鱼
  用料:鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量
做法:
1.鲳鱼去肚,去鳃,洗净
  2.准备好姜,蒜,葱,辣椒
3.在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉
4.锅里油热,放下鲳鱼
  5.两面煎成金黄,盛出
6.锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香
7.放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开
  8.放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠
9.撒些葱花即可
椒麻鱼片
用料:鲤鱼一条、胡椒粉5克、花椒油15ml、麻椒10克、辣椒适量、蒜半头、淀粉适量、料酒15ml、鸡蛋一个、盐3克、生抽15ml、郫县豆瓣辣酱50克
做法:
1. 鲤鱼一条片成鱼片
2.片好的鱼片用胡椒粉,淀粉,蛋清,料酒,盐抓匀备用
3.蒜切末,辣椒切丁
  4.鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
5.热油锅,放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
6.再热油锅把鱼片倒进去复炸
7.炸到表皮酥脆后捞出来控油
8.重热油锅,小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
9.倒入蒜末爆香,放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
10.放入生抽调味,倒入花椒油
11.倒入鱼片翻炒均匀

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