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金针菇的吃法,金针菇怎么10种最好吃的做法

发布时间:2022-04-10 10:05:07 部份内容来源: 网络 阅读量:138

金针菇的吃法

  香油金针菇
原料:金针菇1鲜嫩青柿椒
调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。
  制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
  2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。
  香脆金珍菇
·配 料: 金珍菇 海苔片 炸酥粉
调味料: 胡椒粉 盐 香菇精
·操 作:1.金珍菇浸水洗干净沥干水份,海苔切成长条型,包住珍菇的下方,造型像一串串的花束,海苔缺口裹上面粉糊以牢固,再洒上胡椒粉、盐以入味。
  2.炸酥粉加盐和香菇精拌匀,金珍菇串上半段沾炸粉,入热锅炸成金黄色即可,黑白分明,香脆可口。
  3.上盘时周围以黄瓜、柳橙片衬托,增加色泽。
  扣三丝
配 料: 蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克
操 作:
1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。
  2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盘中,淋上味汁即成。
  特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。
  特别关照:金针菇要用开水稍焯,去其异味。制作此菜约需8分钟。
  双鲜拌金针菇
用料:罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐
2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。
  制法:将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。
  成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
  金针菇拌肚丝
(一)原料
猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、
  麻油、葱、姜片各少许。
  (二)制法
1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪
肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,
  取出切丝。
  2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,
  放入开水烫至八成熟取出。
  3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻
油拌和,即可装盘供餐。
  金丝玉条
(一)原料
金针菇50克,海蛰皮100克,熟火腿丝25克,京
葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
  (二)制法
1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净,切成短丝条,
  用开水烫一下,再用冷水浸泡数小时后待用。
  2.金针菇去根洗净,切成两段;炒锅放油烧热,
  放入姜丝、京葱丝炒几下,再放入金针菇、精
盐、味精翻炒几次,倒入盘内,冷却后和海蜇皮拌
  匀,淋上麻油,再用熟火腿丝打边即成。
  特点: 形似金丝拌玉条,脆嫩清香。
  菊花酥金菇
(一)原料
鲜金针菇300克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、
  葱结、姜块配成调料液;;豆油750克(耗
50克)。
  (二)制法
1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻,捞出沥干,
  在上述调料液中浸20分钟,拣去葱、姜块,理齐分
成10份,用10根金针菇分别扎好。
  2.炒锅放豆油,上火至七成热时投入金针菇束,
  炸至酥脆即可装盘。
  金针菇木耳蒸牛柳
主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉;
辅料:短葱段、蒜茸、小姜片;
调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉;
做法:
1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;
2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;
3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
  特点:爽滑,鲜嫩。
  金针菇黄瓜鱼片汤
做法:
1)超市卖的现成鱼片1大片,洗净,放入一个微波炉用的碟子里,加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油,抹匀,微波炉转3-4分钟,取出,用叉子叉成小块儿备用,金针菇洗净,黄瓜切片。
  2)鸡汤一罐倒入煮锅,加水一碗,烧开后,倒入鱼肉和蒸鱼的汁水,姜丝,水再开的时候,加水淀粉勾芡,倒入黄瓜片儿,金针菇,加盐,胡椒粉,葱花,香油几滴调味。

金针菇的吃法,金针菇怎么10种最好吃的做法

金针菇要怎么吃才好吃

  金针鸡丝汤

  原料:鸡脯肉200克,金针菇(干)50克,大葱、姜、盐、酱油、料酒、香油、味精各少许。

  做法:将鸡脯肉洗净、切丝,用料酒、酱油、盐腌半小时待用。将金针菇洗净,泡发。锅里放香油少许,烧热后投入葱姜爆香,再加入酱油、盐、清水、金针菇,武火烧沸,改文火煮几分钟。放入鸡丝烧滚,淋香油,放味精即可食用。

  金针菇猪瘦肉汤

  原料:猪瘦肉500克,金针菇80克,豆腐,盐少许,水适量。

  做法:将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。金针菇洗净,豆腐切成小块,同猪肉、盐一起放入煲中加水煲至猪瘦肉烂,即可饮汤食肉。

  羊杂蘑菇汤

  原料:羊杂300克,蘑菇(金针菇、蟹味菇)200克,油豆腐80克,葱圈少许,盐适量,香料粉、胡椒粉、陈皮、花椒水、醋各少许,高汤8杯。

  做法:将羊杂洗净用花椒水、醋浸泡1小时,捞出再用流水冲净,入沸水中,加香料粉焯透。将羊杂捞出切条。油豆腐切条,蘑菇择洗干净备用。锅中高汤烧沸,下入所有原料、调料大火煮开,小火煮至羊杂软烂,离火撒入葱圈即可。

金针菇的吃法,金针菇怎么10种最好吃的做法

金针菇的吃法,金针菇的做法大全

  烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金针菇
30克西芹
1根胡萝卜
5克烧烤粉
5毫升生抽
10克烤肉酱
各适量孜然粉、食用油
做法:
1 洗净的金针菇切去根部,备用。
  2 洗好的西芹切成段,削去老皮,再切成小条,备用。
  3 洗净的胡萝卜切成片,再切成小条,待用。
  4 将洗好的牛肉切成薄片,待用。
  5 把牛肉铺在砧板上,放上适量金针菇、西芹、胡萝卜。
  6 将牛肉卷成卷,并用牙签固定,备用。
  7 在烧烤架上刷适量食用油。
  8 将牛肉卷放到烧烤架上,用中火烤2分钟至变色。
  9 翻转牛肉卷,刷上食用油、生抽、烤肉酱。
  10 再撒入烧烤粉、孜然粉,用中火烤2分钟至变色。
  11 再次翻转牛肉卷,刷上生抽、烤肉酱、烧烤粉、孜然粉,用中火烤2分钟至熟。
  12 再刷上适量食用油,烤1分钟,装入盘中即可。
  豆皮金针菇卷
食材
50克豆皮
100克金针菇
20克彩椒丝
5克烧烤粉
5克孜然粉
盐少许
食用油适量
做法:
1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条,待用。
  2 洗净的金针菇切去根部。
  3 将豆皮平铺在砧板上,在豆皮一端,放入金针菇、彩椒丝。
  4 慢慢地卷起,并用竹签穿好,将剩余的豆皮、金针菇、彩椒丝依次穿好,备用。
  5 在烧烤架上刷适量食用油。
  6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。
  7 均匀地刷上适量食用油,用小火烤3分钟至变色。
  8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。
  9 翻面,再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉,用小火烤3分钟至上色。
  10 再翻面,撒上烧烤粉,用小火烤1分钟至熟。
  11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。
  杂菌炒腊肠
食材
130克金针菇
100克杏鲍菇
80克平菇
150克腊肠
30克青椒
蒜末少许
2克盐
3克鸡粉
食用油适量
做法:
1 腊肠切片。
  2 洗净的杏鲍菇切片。
  3 洗好的金针菇切去根部,切成段。
  4 洗净的平菇用手撕成小瓣。
  5 洗好的青椒去柄,去籽,切块。
  6 锅中注入适量清水烧开,倒入腊肠,汆煮片刻。
  7 关火,捞出汆煮好的腊肠,装入盘中备用。
  8 往锅中放入杏鲍菇、平菇,焯煮片刻。
  9 关火后捞出杏鲍菇、平菇,沥干水分,装入盘中待用。
  10 用油起锅,倒入蒜末,爆香。
  11 放入青椒、金针菇,炒匀。
  12 倒入腊肠、杏鲍菇、平菇,炒匀。
  13 加入盐、鸡粉,炒匀。
  14 注入适量清水,翻炒约1分钟至熟。
  15 关火后将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。

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