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如何用简单的材料做出好吃的菜肴,如何做美食

发布时间:2022-06-23 11:07:06 部份内容来源: 网络 阅读量:35

如何做美食

  我平时也没什么时间做早饭,早上经常吃面包又觉得很腻,所以买了一些好粥道代替,吃的时候也会搭配一些其他零食,蛮合胃口的。银鹭好粥道,总共五种口味,非常丰富,包括紫薯紫米粥、薏仁红豆粥、椰奶燕麦粥、莲子玉米粥以及黑米粥,并且食材都是我们平时吃的五谷杂粮,非常健康。我最喜欢得是莲子玉米粥,包括玉米、糯米、燕麦、莲子、南瓜等食材,玉米颗粒饱满,鲜嫩可口,莲子顺滑爽口,粥里散发着清香,并且玉米具有很高的营养价值,含有丰富的维生素以及脂肪、蛋白质、粗纤维等物质,营养很丰富。
  另外,好粥道在制作过程中也采用了“生料装罐”工艺,就是将洗干净的食材装入每个独立的小罐中真空密封,通过小罐独立熬煮,锁住食材的本真和营养,并且保质期也能更长,便于我们长期贮存,不过一般买回来很快就吃完啦,也放不了太久~

如何用简单的材料做出好吃的菜肴,如何做美食

怎么样才能做最好的美食。

  随着人们生活水平的提高,外出就餐已经不是奢侈的事情了,很多时候不愿意做饭,人们就会选择外出就餐。很多人看中了这个商机开起了饭店,对于饭店来说,菜肴的口味是最重要的,大众口味菜谱大全是一般饭店的首选,那么什么是大众口味的菜谱呢?大家可以来了解下。
  一、大众菜谱
大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。
  二、菜系分类
八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜,是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。
  三、菜系划分方法
1、按省按划分四大菜系
有2种说法第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
  按省划分八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽
2、按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
四、经典菜谱
1、水煮鱼
  原料:草鱼一条
2.5斤至
3.5斤,黄豆芽一斤,姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。
  制作方法:①将草鱼治净,切片,过热水,捞起,煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后,开水氽烫,捞出放入盆的最底部,撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水,烧开,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,加入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
  2、剁椒鱼头
原料:胖头鱼头1个1000克,湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
  制作方法:①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。

如何用简单的材料做出好吃的菜肴,如何做美食

如何做美食,怎样做美食简单又好吃

  夏日甜品
  编辑
一、热食芒果椰汁黑糯米
热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。
  二、青苹果炖芦荟
  芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2-3克)。
  三、无花果南北杏清炖苹果
无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时候喝一碗,可通便又可消热气。
  四、川贝雪耳炖木瓜
清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。
  五、鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。
  六、新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10-15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。
  七、雪蛤豆浆汤丸
补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸,内有雪梨粒,清香又烟韧,对病后、产后虚弱,或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
  八、海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位“烟民”们饮用,最好不过啦!
  九、鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。[7]

怎样才能做出美味,用简单的材料

  皮蛋瘦肉粥
原料:大米250克、猪里脊肉100克、松花蛋1个、油条1根
调料:葱末5克、精盐1/3小匙、鸡粉1小匙、淀粉1/2小匙、味精、
绍酒各少许
准备中:
1、大米淘洗衣干净,放冷水中浸泡30分钟,捞出沥水;
2、松花蛋剥去外壳、洗净、切成小瓣、油条切成小段;
3、猪里脊肉去筋膜、洗净沥水、切成3厘米大小的片,放入碗 中加入淀粉、绍酒、味精搅拌均匀,腌渍15分钟,锅中加水 烧沸焯烫一下,捞出沥水。
  制作:
1、大米放入沸水锅内用旺火稍煮,再转小火煮成粥;
2、放入肉片煮5分钟,再加入松花蛋稍煮均匀,放入油条段煮匀;
3、加入精盐、鸡粉煮5分钟,撒入葱末,即可出锅。
  虾仁菠菜粥
原料:大米200克、鲜虾150克、菠菜50克 调料:葱段、姜片、八角、精盐各适量 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、菠菜择洗干净,沥净水分,切成3厘米长小段,放入加有少许
2 精盐的沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水;
3、鲜虾剥去壳,从背处片开挑去泥肠,洗净沥水、锅置火上,加 入适量清水世,放入葱段、姜片、八角烧沸,再放入虾仁,煮2 分钟,捞出沥水。
  制作:
1、大米放入沸水锅内旺火稍煮转小火煮成粥,放入虾仁、菠菜段 煮至熟;
2、撇入浮末,加入精盐、鸡粉调好,即可出锅。
  山药 大枣 枸杞滋补粥
原料:大米200克、大枣10枚、山药10克、百合10克、枸杞10克 调料:冰糖100克 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、锅中加少许清水和冰糖,用小火煮至溶化,过滤成冰糖汁;
3、红枣、枸杞洗净,沥去水分;
4、山药去皮,放入淡盐水中浸泡,洗净黏液,沥干后切片,放沸 水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。
  制作:
1、锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米用旺火稍煮,转小火 煮25分钟大米将熟,撇去浮末,放入山药、大枣、枸杞,煮10 分钟米烂成粥,倒入冰糖汁搅匀即可。
  3 鸡蓉香菇粥
原料:大米150克、鸡胸肉100克、香菇适量
调料:葱花、精盐各少许,鸡粉1小匙,酱油、绍酒、色拉油各1/2匙。 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、香菇分别去蒂、洗净、放入碗中加入少许绍酒,上屉旺火蒸10 分钟取出切片;
3、鸡胸肉剔筋膜、洗净,用刀背剁成细蓉,放入碗中加少许精盐、 绍酒淹10分钟;
4、锅中加油烧热,放入鸡肉蓉炒熟,加入酱油炒匀出锅。
  制作:
1、大米放沸水旺火稍煮转小火20分钟,再放入香菇片,撇入浮末;
2、续煮15分钟,慢慢倒入炒好的鸡蓉,用手搅匀;
3、加入精盐、鸡精,撇入葱花略煮片刻出锅。
  蔬 菜 粥
原料:大米100克、菠菜10克、鸡蛋50克、胡萝卜50克 调料:盐、香油、葱末、胡椒粉 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、鸡蛋打入碗中搅匀,菠菜洗净切成3厘米小段,胡萝卜洗净切成 3厘米细丝。
  4 制作:
1、大米放入沸水锅中旺火稍煮,转小火煮成粥;
2、把鸡蛋下入锅中,鸡蛋要搅成蛋花,放入蔬菜、胡萝卜丝;
3、放入盐、香油、葱末、胡椒粉少许,即可出锅。
  南瓜百合粥
原料:大米200克、南瓜150克、百合100克 调料:盐、味精各1/3小匙、香油1小匙 准备中:
1、南瓜去皮:切开后去除瓜瓤、洗净切成滚刀块,放入沸水锅中焯 烫一下,捞出用冷水过凉,沥净水分。
  2、大米淘洗净…………
3、百合去根,剥去外皮,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,瓣成 小瓣,放沸水中焯烫一下,捞出用冷水过凉、沥干。
  制作:
1、大米放入锅中旺火煮,转小火近熟;
2、再放入南瓜块续煮至熟;
3、撇去浮沫,放入百合瓣,转中火煮约5分钟,至汤汁黏稠;
4、加入精盐、味精调好口味,淋匙香油,出锅即可。
  5 豆 腐 脑
原料:干黄豆、猪肉末、干木耳、干黄花、鲜口蘑、鸡蛋、葡萄糖酸内脂粉 调料:烹调油、姜末、酱油葱末、鸡粉、淀粉、八角、料酒 制作:
1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水,高速搅打一分钟, 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤,滤掉豆粕,滤掉的豆粕不要丢弃, 它可是很好的营养品,可烤面包、可贴饼子。
  2、在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内脂粉,倒入一个干净 的钢盆里,用少许凉开水把内脂粉冲开搅匀,让它融化。
  3、豆浆烧开2-3分钟后,凉到70-80度时,倒入盛有内脂溶液的钢 盆中,静置10分钟,冬季食用,为了保温可加盖,夏季可不必。
  做卤汁:
1、把发好的黄花菜切1厘米的段,木耳切成小碎块,口磨切成小厚 片,把生粉用适量的清水勾兑好。
  2、锅烧热倒入少许烹调油炸八角。
  3、肉末、葱末、姜末下锅煸炒,变色倒入酱油,烧开后加料酒。
  4、之后倒入一大碗适量的清水,水开后,下入黄花、木耳、口蘑, 大火煮1分钟。
  5、开锅煮1分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油、 鸡粉均是碱的。
  6、用事先兑好的湿淀粉勾,用勺子搅匀使之糊状,之后着火。
  7、趁热均匀撇上打散的鸡蛋液即可。
  6 鸡 蛋 糕
原料:鸡蛋2个、温水200克、盐1克、青椒1个、香油 做法:
1、鸡蛋打散放铁碗里,加入盐水搅拌,撇去浮沫
2、蒸制,大火烧开后,调中火蒸6分钟,放气1-2次
3、出锅后,撇青椒碎块少许,加入少许香油 注:在蒸前若垚欢放海鲜酱油,鸡蛋里可不放盐。
  6 鸡 蛋 糕
原料:鸡蛋2个、温水200克、盐1克、青椒1个、香油 做法:
1、鸡蛋打散放铁碗里,加入盐水搅拌,撇去浮沫
2、蒸制,大火烧开后,调中火蒸6分钟,放气1-2次
3、出锅后,撇青椒碎块少许,加入少许香油 注:在蒸前若垚欢放海鲜酱油,鸡蛋里可不放盐。
  7 凉拌制作方法
1、拌又叫凉拌
是在经切制后的生料或晾凉的熟料中直接加入调味品,调拌均匀的一种制作方法。
拌菜具有:脆嫩、鲜香、清爽、口味多样特点 拌菜制法:一般可分生拌、熟拌、生熟拌等
2、炝拌
是将原料经过切制后,熟处理断生,再加入花椒油为主的调味品调拌均匀的一种制法。
炝拌凉菜特点:鲜嫩味醇
炝拌又可分为:焯炝、滑炝、焯滑炝拌三种
3、鲜族拌菜为韩国拌菜相似
鲜族拌菜主要是由最基本的韩国辣椒酱、辣椒粉、糖醋盐、蒜泥、芝麻为主要调味料拌制而成,形成一派。
  韩式拌菜特点:香辣、清爽、脆嫩、可口 拌菜可分为:韩式泡菜、蒜腌、凉拌等

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