文章详情-头部广告位
当前位置 : 首页 > 美食

如何做美食,如何做一些简单又好吃的小吃?

发布时间:2022-06-23 11:15:04 部份内容来源: 网络 阅读量:30

怎样才能做出美味,用简单的材料

  天冷了现在的农家人也清闲了,马上就要过年了,今天叫大家一些美食方面的,我们忙碌一年,也要学会享受生活,吃是我们日常离不了的,小编带你怎么做。
  梅菜扣肉

  食材用料:五花肉,梅干菜,葱姜,盐,料酒,八角,海鲜酱,耗油,老抽,白糖
1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。
  2.葱姜洗净后,切片。
  3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
  4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。
  5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。
  6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。
  7.将凉了的五花肉,切成
0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
  8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
  9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。
  10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
  香芋扣肉

  食材用料:五花肉,香芋,西兰花,盐,生抽,耗油,八角,桂皮,葱,红油,老抽,料酒,胡椒粉
1.准备好所有香料。
  2.五花肉洗净备用
3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。
  4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。
  5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。
  6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。
  7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出
8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。
  9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)
10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。
  11.把剩下的香芋摆在碗上面。
  12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,
  13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。
  14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。
  15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
  16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。
  红烧扣肉

  食材用料:五花肉,老抽,生抽,酒,姜,盐,糖,香叶,八角,花椒粉,西兰花
1.五花肉切块,绰水,三十分钟后,捞出,沥干水分
2.油烧制七成热,入锅炸制四面焦黄
3.切片
4.所有调料放入碗中,老抽,生抽,盐,酒,香叶,花椒粉,八角,糖,搅拌均匀
  5.肉片放入碗中,腌制10分钟
  6.入锅蒸2个小时,如果是高压锅,半个小时就可以
腐乳扣肉

  食材用料:五花肉,腐乳,葱,姜,蒜,生抽,老抽,白糖,腐乳汁,八角
1.五花肉洗净,凉水下锅煮至7分熟,捞出放凉。
  2.将葱.姜.蒜切片,八角备好。
  3.腐乳放碗里
  4.加入2勺生抽,少许糖将腐乳捣碎备用。
  5.五花肉切1厘米厚的片。
  6.将五花肉用1勺老抽抓匀
  7.再将捣碎的腐乳将肉片抹匀。
  8.取一碗,将肉皮朝下装入碗里,葱姜蒜八角摆在肉上,入锅大火烧开,中火蒸一个半小时。
  9.蒸好后快速扣倒盘中。
  扣肉虽然好吃,在过年期间还是尽量不要暴饮暴食,注意健康。

怎么做饭好吃。搜狗问问,如何做美食

  第一步:先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里,蛋清中直接加入白糖。

  第二步:把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发,如果打发不到位,蛋糕就不会涨发地很好。

  第三步:蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

  第四步:把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻,快地翻拌均匀。

  第五步:翻拌好的蛋糕糊细腻,用硅胶铲提起,可以看到像丝绸一样地滑润,这样就可以准备烤制了。

  第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟,改成160度再烤50分钟。

  第七步:蛋糕烤好以后,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。暄软细腻超好吃,学会了再也不用出去买~

如何做美食,如何做一些简单又好吃的小吃?

如何做美食

  皮蛋瘦肉粥
原料:大米250克、猪里脊肉100克、松花蛋1个、油条1根
调料:葱末5克、精盐1/3小匙、鸡粉1小匙、淀粉1/2小匙、味精、
绍酒各少许
准备中:
1、大米淘洗衣干净,放冷水中浸泡30分钟,捞出沥水;
2、松花蛋剥去外壳、洗净、切成小瓣、油条切成小段;
3、猪里脊肉去筋膜、洗净沥水、切成3厘米大小的片,放入碗 中加入淀粉、绍酒、味精搅拌均匀,腌渍15分钟,锅中加水 烧沸焯烫一下,捞出沥水。
  制作:
1、大米放入沸水锅内用旺火稍煮,再转小火煮成粥;
2、放入肉片煮5分钟,再加入松花蛋稍煮均匀,放入油条段煮匀;
3、加入精盐、鸡粉煮5分钟,撒入葱末,即可出锅。
  虾仁菠菜粥
原料:大米200克、鲜虾150克、菠菜50克 调料:葱段、姜片、八角、精盐各适量 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、菠菜择洗干净,沥净水分,切成3厘米长小段,放入加有少许
2 精盐的沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水;
3、鲜虾剥去壳,从背处片开挑去泥肠,洗净沥水、锅置火上,加 入适量清水世,放入葱段、姜片、八角烧沸,再放入虾仁,煮2 分钟,捞出沥水。
  制作:
1、大米放入沸水锅内旺火稍煮转小火煮成粥,放入虾仁、菠菜段 煮至熟;
2、撇入浮末,加入精盐、鸡粉调好,即可出锅。
  山药 大枣 枸杞滋补粥
原料:大米200克、大枣10枚、山药10克、百合10克、枸杞10克 调料:冰糖100克 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、锅中加少许清水和冰糖,用小火煮至溶化,过滤成冰糖汁;
3、红枣、枸杞洗净,沥去水分;
4、山药去皮,放入淡盐水中浸泡,洗净黏液,沥干后切片,放沸 水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。
  制作:
1、锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米用旺火稍煮,转小火 煮25分钟大米将熟,撇去浮末,放入山药、大枣、枸杞,煮10 分钟米烂成粥,倒入冰糖汁搅匀即可。
  3 鸡蓉香菇粥
原料:大米150克、鸡胸肉100克、香菇适量
调料:葱花、精盐各少许,鸡粉1小匙,酱油、绍酒、色拉油各1/2匙。 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、香菇分别去蒂、洗净、放入碗中加入少许绍酒,上屉旺火蒸10 分钟取出切片;
3、鸡胸肉剔筋膜、洗净,用刀背剁成细蓉,放入碗中加少许精盐、 绍酒淹10分钟;
4、锅中加油烧热,放入鸡肉蓉炒熟,加入酱油炒匀出锅。
  制作:
1、大米放沸水旺火稍煮转小火20分钟,再放入香菇片,撇入浮末;
2、续煮15分钟,慢慢倒入炒好的鸡蓉,用手搅匀;
3、加入精盐、鸡精,撇入葱花略煮片刻出锅。
  蔬 菜 粥
原料:大米100克、菠菜10克、鸡蛋50克、胡萝卜50克 调料:盐、香油、葱末、胡椒粉 准备中:
1、大米淘洗干净…………
2、鸡蛋打入碗中搅匀,菠菜洗净切成3厘米小段,胡萝卜洗净切成 3厘米细丝。
  4 制作:
1、大米放入沸水锅中旺火稍煮,转小火煮成粥;
2、把鸡蛋下入锅中,鸡蛋要搅成蛋花,放入蔬菜、胡萝卜丝;
3、放入盐、香油、葱末、胡椒粉少许,即可出锅。
  南瓜百合粥
原料:大米200克、南瓜150克、百合100克 调料:盐、味精各1/3小匙、香油1小匙 准备中:
1、南瓜去皮:切开后去除瓜瓤、洗净切成滚刀块,放入沸水锅中焯 烫一下,捞出用冷水过凉,沥净水分。
  2、大米淘洗净…………
3、百合去根,剥去外皮,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,瓣成 小瓣,放沸水中焯烫一下,捞出用冷水过凉、沥干。
  制作:
1、大米放入锅中旺火煮,转小火近熟;
2、再放入南瓜块续煮至熟;
3、撇去浮沫,放入百合瓣,转中火煮约5分钟,至汤汁黏稠;
4、加入精盐、味精调好口味,淋匙香油,出锅即可。
  5 豆 腐 脑
原料:干黄豆、猪肉末、干木耳、干黄花、鲜口蘑、鸡蛋、葡萄糖酸内脂粉 调料:烹调油、姜末、酱油葱末、鸡粉、淀粉、八角、料酒 制作:
1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水,高速搅打一分钟, 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤,滤掉豆粕,滤掉的豆粕不要丢弃, 它可是很好的营养品,可烤面包、可贴饼子。
  2、在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内脂粉,倒入一个干净 的钢盆里,用少许凉开水把内脂粉冲开搅匀,让它融化。
  3、豆浆烧开2-3分钟后,凉到70-80度时,倒入盛有内脂溶液的钢 盆中,静置10分钟,冬季食用,为了保温可加盖,夏季可不必。
  做卤汁:
1、把发好的黄花菜切1厘米的段,木耳切成小碎块,口磨切成小厚 片,把生粉用适量的清水勾兑好。
  2、锅烧热倒入少许烹调油炸八角。
  3、肉末、葱末、姜末下锅煸炒,变色倒入酱油,烧开后加料酒。
  4、之后倒入一大碗适量的清水,水开后,下入黄花、木耳、口蘑, 大火煮1分钟。
  5、开锅煮1分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油、 鸡粉均是碱的。
  6、用事先兑好的湿淀粉勾,用勺子搅匀使之糊状,之后着火。
  7、趁热均匀撇上打散的鸡蛋液即可。
  6 鸡 蛋 糕
原料:鸡蛋2个、温水200克、盐1克、青椒1个、香油 做法:
1、鸡蛋打散放铁碗里,加入盐水搅拌,撇去浮沫
2、蒸制,大火烧开后,调中火蒸6分钟,放气1-2次
3、出锅后,撇青椒碎块少许,加入少许香油 注:在蒸前若垚欢放海鲜酱油,鸡蛋里可不放盐。
  6 鸡 蛋 糕
原料:鸡蛋2个、温水200克、盐1克、青椒1个、香油 做法:
1、鸡蛋打散放铁碗里,加入盐水搅拌,撇去浮沫
2、蒸制,大火烧开后,调中火蒸6分钟,放气1-2次
3、出锅后,撇青椒碎块少许,加入少许香油 注:在蒸前若垚欢放海鲜酱油,鸡蛋里可不放盐。
  7 凉拌制作方法
1、拌又叫凉拌
是在经切制后的生料或晾凉的熟料中直接加入调味品,调拌均匀的一种制作方法。
拌菜具有:脆嫩、鲜香、清爽、口味多样特点 拌菜制法:一般可分生拌、熟拌、生熟拌等
2、炝拌
是将原料经过切制后,熟处理断生,再加入花椒油为主的调味品调拌均匀的一种制法。
炝拌凉菜特点:鲜嫩味醇
炝拌又可分为:焯炝、滑炝、焯滑炝拌三种
3、鲜族拌菜为韩国拌菜相似
鲜族拌菜主要是由最基本的韩国辣椒酱、辣椒粉、糖醋盐、蒜泥、芝麻为主要调味料拌制而成,形成一派。
  韩式拌菜特点:香辣、清爽、脆嫩、可口 拌菜可分为:韩式泡菜、蒜腌、凉拌等

如何做美食,如何做一些简单又好吃的小吃?

怎样做美食

  猪肝的做法
  猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
  粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
  麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
  石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
  病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。
  灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
1.主料:猪肝、芫荽、鱼露 做法:猪肝先用开水略烫至硬身,但紧记不要烫熟。然后烧热一锅水备用。捞起猪肝切成大粒。最后水开后放入猪肝粒,再加入大量芫荽和鱼露略煮即成。很简单。猪肝水明双目、去心火。平时只要有空就可以多做来喝,猪肝饱肚,汤水爽口。
2.将猪肝洗净切片,放于大碗内,放入碗内,加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
3.猪肝100克,菠菜100克,盐6克,花椒水适量,清汤750克,香油5克。 做法:猪肝洗净切小薄片,菠菜洗净切2厘米的段。锅内放清汤,烧开后加入猪肝菠菜,撇净浮末,淋
  上香油,完成。
4.芝麻、枸杞、女贞子、核桃各4克,猪肝240克
  盐2小匙,淀粉适量,姜丝、葱段适量
  猪肝洗净、切片,再加入淀粉抓匀,使之细嫩。
  芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3~4碗水熬汤汁,熬至汤汁约剩3碗时,去药渣留汁。
  将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中,再煮滚片刻即熄火,调味起锅。
  可酌加米酒调味,或再加数片菠菜同煮皆宜。
5.番茄玉米猪肝汤
  番茄4个、玉米粒120克、猪肝120克、姜4片、精盐、酱油、生粉、白酒各适量。
  将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用。
  把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜欢吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可。
6.猪肝适量,五花肉少许.(加入五花肉是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的),姜,一制猪肝糜的时候加入盐调味
  加入生粉入温油中炸至金黄色
  可以直接吃,可以做汤.菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收.是一道很适合老人小孩吃的汤菜.
7.原料:猪肝100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、蒜末各少许。
  调味料:醋1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1/3茶匙。
  做法:猪肝洗净、切片,放入调料腌制备用。
  黄瓜、胡萝卜洗净切花刀,淀粉加水备用。
  热锅中放油,倒入猪肝翻炒变熟后盛出。
  热锅中放葱姜蒜爆香,再放入黄瓜、胡萝卜和调味料略炒,后倒入猪肝猛火快炒,出锅前撒上淀粉翻炒几下即可。
8.净猪肝150克、泡红辣椒末15克、蒜末5克、姜末5克、葱花10克、酱油10克、醋6克、糖10克、调水淀粉15克、料酒5克、盐和汤各少许。
  猪肝洗净切成片、蒜、姜、辣椒切成段。
  起油锅,倒入猪肝,炒至变色。
  加入豆瓣酱,些葱花及调料,再炒几下
9.大蒜猪肝汤
  配料:猪肝250克,去筋膜切薄片,以淀粉调匀;青叶大蒜200克,冼净切段。
  做法:猪肝与大蒜共入沸水锅内,续煮至猪肝酥透,调味服用。
  功效:当脑神经“偷懒”,大蒜与维生素B1合成的蒜胺,可参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要物质。以大蒜配养血明目的猪肝,可充分发挥维生素B1的作用,供给大脑足够的血液。
10.猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。
  猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。制作关键;猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猎肝煮熟即可,煮的时间不宜太长,以免煮老,一般煮30分钟为宜。

标签:
文章栏目-右侧广告位
声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。 粤公网安备 粤ICP备20000542号 网站地图