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凉拌鸡丝拉皮的做法步骤?

发布时间:2022-02-08 16:24:09 部份内容来源: 网络 阅读量:98

鸡肉做之前是先过水还是现油炸一下好吃,鸡丝拉皮的做法

  拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口、质感细腻而深受大众喜爱,像这种爽口凉拌菜,好不好吃、关键就在于料汁的调配。
  今天,我就教大家用家常调料做出像饭店卖的一样的嫂子大拉皮,夏天天热、没有胃口时,随手就能拌一盘,爽滑利口、香辣入味。
  【嫂子大拉皮】
1.首先,我们准备大拉皮一包,提前在清水中泡2个小时,这种大拉皮在生活超市都能买到。
  2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。
  3.准备半根黄瓜,切成细丝;大蒜拍扁、切成碎末备用。
  4.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入大拉皮,快速焯水30秒钟捞出,并用清水冲洗降温,以免坨到一起。
  5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。
  6.然后倒入大拉皮继续搅拌,让大拉皮均匀裹上料汁。
  7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加点红椒片增加色泽、美味即成。
  1.大拉皮焯水后,需要用清水冲洗拉皮,以免坨到一起
2.蒜末加入调料后,先将调料搅拌均匀、化开后再倒入大拉皮搅拌,这样味道更加均匀。
  好了,这道爽口开胃的嫂子大拉皮就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

凉拌鸡丝拉皮的做法步骤?

凉拌东北大拉皮有几种做法?需要什么调料?

  “客家水烫皮”是江西赣南客家地区一种独具风味的营养健康小吃,其的原料需选用上等大米,可配伍姜、辣椒、韭菜、大蒜、茴香、食盐等天然食材加工而成。
另外,“客家水烫皮”还可以晒干成 “烫皮骨”,可用来煎、炒、煮食之。
  客家水烫皮制作
工艺:蒸
用料:粳米500克,韭菜200克,葱白30克,油、盐适量。
  做法:1、先将粳米用水浸泡3个小时左右,韭菜洗净,切碎,葱白洗净,剁碎;
2、榨浆机(豆浆机)洗净,将浸泡粳米的水倒掉,加入切碎的韭菜、葱白及适量的盐和清水,搅匀,用勺子分批放入榨浆机榨成米浆。
  3、锅洗净,加入适量的水,放入隔水蒸器,洗净一个大号不锈钢盘,置隔水蒸器上面,放入少许油在盘子里,刷匀,分批倒入米浆蒸熟即可。
  韭菜烫皮食疗功效
具有益肝散淤、补中益气、健脾暖胃、温补肝肾等功效作用。

鸡丝拉皮的做法

  凉拌东北大拉皮的做法

做法一

用料

主料  黄瓜2根、柿子椒2根

调料  食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量

东北大拉皮的做法

1.超市买的地瓜淀粉备用

2.黄瓜洗净备用。

3.黄瓜切丝备用

4.在瓶子中加入适量的淀粉

5.加入少许水摇均,为了让拉皮有嚼劲

6.充分摇好后备用。

7.将平底盘抹上少许花生油,防止粘皮。

8.将淀粉均匀的铺在盘上,不易过多,要不皮太厚。

9.放入锅内。锅里加点水。

10.蒸至拉皮透明即可,有小泡泡出现。

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11.将拉皮从锅中拿出,放入事先准备的一盆水中。

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12.在水中将拉皮慢慢拉下。

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13.将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。

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14.将拉好的拉皮切好备用。

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15.放入事先切好的黄瓜丝。

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16.将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。

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17.将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。

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做法二

  用料

主料  黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g

调料  食盐1g、鸡精
0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元贞糖1g

凉拌东北大拉皮的做法

1.材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。

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2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

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3.拌好的东北拉皮凉菜,开吃。

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凉拌鸡丝拉皮的做法步骤?

拉皮凉菜做法

  用料土豆淀粉 100克水 200克#辅料 黄瓜 1根花生米 50g六月鲜酱油 2勺鲁花糯米香醋 2勺白糖10-20g依个人口味小磨香油 5g辣椒油或老干妈 1小勺蒜泥 4瓣蒜盐 适量鸡精 少许步骤 1土豆淀粉加水调匀2锅中水多一些,大火烧开转小火,取一平盘,我用的是9寸披萨盘,水淀粉调匀,放入¼的水淀粉。3将盘平放在开水上面,当淀粉定型后,将其沉入开水中,稍煮。4捞出放入凉水盆里,将拉皮在水中揭下来。做好的拉皮先放在水中,切之前再捞出来。
  5.做好的拉皮晶莹剔透,用土豆淀粉做的拉皮很有韧性,不要用玉米淀粉噢,那会碎的。
  6.黄瓜擦成丝,熟花生米去皮(我用的是烤五香花生米),大蒜压泥,香菜切末,其他菜可按个人喜好随意搭配,比如加一点胡萝卜丝,炒熟的肉丝等。另调碗汁:酱油、醋、白糖、香油、辣椒油或老干妈、鸡精。
  7.吃之前最后切拉皮,从水中捞出拉皮,切宽条。

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