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云南清汤牛肉的做法是什么?

发布时间:2022-04-14 12:35:04 部份内容来源: 网络 阅读量:141

清汤黄牛肉的做法

  可以做牛肉番茄汤。清炖洋葱牛肉汤 。

  牛肉番茄汤做法:

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;。

2、把牛肉切小块;

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

6、把油烧热后放入洋葱煸香;

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精。

  第二种汤 做法 

清汤牛肉的做法

  清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
  2.把牛肉切块。
  3.牛肉块冷水入锅。
  4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
  5.反复冲洗干净备用。
  6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
  7.选择肉类键,两次循环即成。
  8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
  小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
  2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
  清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 
  (2)香菜小段、葱丝等。
  制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
  2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 
  3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 
  4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
  特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。

云南清汤牛肉的做法是什么?

滇味清汤牛肉的做法?

  清汤牛肉的做法
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡萝卜
1个
口蘑
5朵
辅料
葱姜
适量

适量
花椒
3g
大料
3个
香叶
3片
陈皮
3g
桂皮
1块
白酒
10ml
胡椒粉
适量
牛肉粉
适量
香菜
3颗
步骤
1.准备好牛肉汤的食材。
  2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。
  3.把牛肉冷水入锅。
  4.大火煮开撇去浮末。
  5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。
  6.再加入白酒。
  7.然后再把牛肉放入
8.加盖大火煮至20分钟关火。
  9.煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。(这部也可省略,自己随意吧)
10.粉丝泡发至软备用。
  11.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。
  12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。
  13.把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。
  14.锅置火上加热。
  15.这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。
  16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。
  17.再加入牛肉粉。
  18.加一勺油辣椒。
  19.放入粉丝煮至透明。
  20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。

家常牛肉汤的做法,清汤牛肉的做法

  工艺 :煮

  口味 :清淡

  难度 :中等

  时间 :15分钟

  食材 :牛肉

  辅料 :玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油

  一种食材都有好几种吃法,特别是牛肉,吃法就非常多,比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等,而口味也非常多,比如麻辣、微辣等等,今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法,现在清淡已经越来越主流了,所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味,而我们今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片,制作方法也非常简单,和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似,非常清淡。

清汤牛肉的做法

  原料:牛肉200克;

  辅料:玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺;

制作步骤:

  牛肉

1、买一块牛腰肉,要新鲜的瘦肉,然后切成片,注意要让牛肉跟嫩,那么就要横纹切,不能顺纹切,尽量切得薄点;

  葱

2、把生姜切末,葱绿切成葱花、葱白切段留着备用;

  腌牛肉

3、把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会;

  起清汤

4、起清汤,把锅烧热,加入半汤勺花生油烧成七分热,加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香,然后加入适量少开的开水,此时清汤底就起好了;

  清汤牛肉

5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下,然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中,翻滚一分钟即可关火。

  清汤牛肉面

6、撒入葱花,加入半汤勺青红酒,适量鸡精调味,如果不够咸可在加点盐即可,这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。

清汤牛肉烹饪技巧

1、牛肉一定要切得薄,这样只要翻滚一分钟就可以熟,这样也能更嫩,如果煮的久就变老了。

2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味,另外淀粉也能让牛肉片更嫩。

3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。

4、如果想让清汤变得更美味点,可调入适量的耗油,此时鸡精就可以不用。

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