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青菜包子的做法,青菜包子怎么做好吃

发布时间:2022-09-11 15:21:04 部份内容来源: 网络 阅读量:34

正宗潮汕葵潭菜包子做法

  青菜包子面团做法

1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;

  重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右;

  重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。

  另外面团不要和的太硬了~

3、看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大(如图
1、2),并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;

  重点:当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等...

青菜包子内馅做法

1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。

  重点:焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色~

  青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。

2、将焯过的青菜切末,并挤干水分。

  重点:青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!

3、香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。

  重点:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,以免馅料出水~

  青菜包子包子做法

1、将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。

2、做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸。

3、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸5-6分钟就可以了,因为我们做的是素菜包,包子个头也不大,数量也不多,如果你蒸的是肉馅,数量又多,就要延长蒸制的时间。

  重点:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久,那样非常影响口感~

  将纱布浸湿后放在蒸屉上,是为了防止包子与纱布粘连。

4、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

青菜包子的做法,青菜包子怎么做好吃

谁能给我详细的介绍几种素菜包子馅的做法

  材料:
大白菜,猪肉(或者肉馅,也可用虾肉代替),韭菜,香菇,鸡蛋。
  调料:
盐,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,葱姜末或者葱姜水,淀粉,香油,番茄酱。
  做法:
1、猪肉洗净,切成小块,放入搅拌机中,同时加入盐,料酒,生抽,香油,淀粉,葱姜末或者葱姜水,胡椒粉,搅打成肉馅,然后取出放入容器内,再打入一个鸡蛋或者蛋清,搅打均匀。如果你用的是肉馅,就省事多了,但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~
2、香菇泡发,洗净切末,放入肉馅中,搅匀。
  3、白菜去掉菜帮,只取软软的叶子,洗净后放入开水中烫一下,取出后立即过凉,韭菜也用同样的方法处理一下。
  4、将烫软后的白菜叶平铺在案板上,用干净的厨房用布吸去多余的水分,然后包入肉馅,最后用韭菜固定。
  5、将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。
  6、将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅,放入番茄酱,盐,白糖,煮开后用水淀粉勾芡,浇到菜包上就可以吃了。

青菜包子的做法,青菜包子怎么做好吃

菜包子的做法,素菜包子馅的做法有哪些?

  材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母),5克白糖。
  1、把面粉放在盆里,中间挖个坑。
  2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。
  3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
  注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
  4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
  5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟。

菜包子的做法

  用时令蔬菜做包子,不仅是口感好,而且成本还非常实惠,土豆馅包子便是我最近常会做的一种,土豆是秋天的应季菜,用来做包子鲜香味美,吃着特健康,在秋天便非常适合吃这款土豆馅的包子,虽说是素馅的,但却能得到一家人的喜欢,买3块钱的土豆就能做一锅包子,所以对于喜欢吃包子的朋友来说也要抓紧吃,别错过了,下面我便会将这款土豆馅包子的做法详细分享给大家,早餐吃或者是当作主食吃都是不错的选择,接下来我们一起学习土豆馅包子的做法。
  土豆馅包子的做法:
备用食材:面粉300克,酵母粉3克,土豆2个,豆腐1小块,生抽1勺,老抽1勺;
制作过程:第一步,面粉中加酵母水,揉成光滑的面团,静置醒发,这个过程中土豆削去皮后,清洗干净,将其切成丁,放入清水中浸泡;
第二步,豆腐一小块,放入在淡盐水中煮2分钟,捞出后控水,切成丁,大葱择洗干净后切成葱花,将土豆丁和豆腐放入一个大碗中;
第三步,土豆从水中捞出,滤水,加上葱花、花椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油,再加上一点点植物油,将其充分搅拌均匀,馅料就做好了;
第四步,面团发酵至用手撕开内部呈现蜂窝状,就说明发酵成功了,移至在案板上,揉搓排气,整理成长条状,分成小面剂子,分别擀成包子皮;
第五步,放入馅料将其捏好,二次醒发20分钟,在锅中添上水,隔水放入包子,待上汽后,蒸20分钟,关火就可以出锅了。
  小编总结:包子是比馒头更受我家大人小孩喜欢的面食,因为包子中可随意搭配馅料,外皮暄软内里鲜香,让人吃着更加过瘾,尤其是早餐有一份包子,家人也能吃的特别开心,不同的季节我们便需要选择不同的食材来做包子馅,而适合秋天吃的包子便可以用土豆来做馅,3块钱能做一锅,土豆馅包子口感特别好,不得不说时令蔬菜又便宜又健康,用来做包子再合适不过了,大家也要在这个时候抓紧吃土豆,错过了就可惜了,土豆馅包子的做法非常简单,相信大家也可以轻松就搞定。
  烹饪小技巧:
1、如果是在冷天做包子,和面的时候可以加上点白糖,可以起到促进发酵的效果,当然了不喜欢放糖的,便可选择将面团放在比较暖和的地方,加速发酵,所用时间也会比较短;
2、豆腐事先用淡盐水煮一煮,可以增加韧性,而且还能去除豆腐的豆腥味,使其口感更好,豆腐和土豆都切成丁便可,土豆丁如果不是直接用来拌馅,记得要将其放入水中浸泡,隔绝氧气,可以防止发黑;
3、做好的包子摆放在蒸屉中,记得每个包子中间都要留有足够的空间,因为其二次发酵以及蒸制的过程中都会膨大,所以为避免包子粘连在一起,这点需要做好,素馅包子蒸20分钟足够了。
  土豆馅的包子,让人吃一次便能爱上,如果你也认为这款土豆馅包子的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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