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素菜包子的做法

发布时间:2022-09-11 15:25:04 部份内容来源: 网络 阅读量:31

青菜包子的做法,青菜包子怎么做好吃

  青菜馅(包子馅)      
   

     

  快手菜包子馅,茶干是五香豆腐干,也可以不放,青菜淖水是为了挤干蔬菜所含水分,拌馅才不会出汤,

  用料:青菜适量,茶干几块,猪油渣适量 ,鸡精,盐,胡椒粉,菜油
                   

  青菜馅(包子馅)的做法  

  青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干

           

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  茶干,猪油渣全切丁备用

           

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  青菜切碎

           

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  茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 。和馅青菜会吸收油的

           

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  挤干烫过切碎的青菜

           

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  青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可

           

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素菜包子的做法

素菜包子馅的做法有哪些?

  我吃的潮汕包是菜肉蛋虾都有的。材料:水煮蛋,五花肉,鱿鱼丝,虾米或者鲜虾,豆芽或者是包菜。做法是1面粉跟酵母粉用温开水和成柔软适中的面团。放温度高的地方发酵一至两小时,看天气而定。2将五花肉洗干净切块,用南乳跟酱油腌制一下,水煮蛋去壳切两边,菜洗干净出出水份晒干备用。鱿鱼干切丝爆香。将菜跟鱿鱼丝搅拌一起调味。3菜料馅弄好之后。看面团发酵至两倍大的时候就可以做了。将面团做成包胚。一个包胚一两块五花肉,半个蛋,还是菜料。包好之后蒸二十分钟就行了!熟了之后放点潮汕人自己做的辣椒酱跟葱油,味道棒棒的。真是小时候的回忆啊?

扬州菜包子的做法

  素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
  灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加 入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
  白菜馅:
  主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如 果人多可以增加主料)。
  制作方法:
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要
  稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒
7、8粒爆香后捞出
  不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下
  闻到香味就可以出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜 粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇
  精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!
  包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这
  样熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!
  西葫芦馅的:
  主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
  制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会 影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。
  芹菜馅:
  主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
  制作方法:
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水;
2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
3、姜切末;
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
  什锦馅:
  主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一 块
  制作方法:
1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米
  粒在开水中过一下,姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜 一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必 炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

素菜包子的做法

菜包子的做法

  素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
  灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加 入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
  白菜馅:
  主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如 果人多可以增加主料)。
  制作方法:
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要
  稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒
7、8粒爆香后捞出
  不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下
  闻到香味就可以出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜 粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇
  精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!
  包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这
  样熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!
  西葫芦馅的:
  主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
  制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会 影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。
  芹菜馅:
  主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
  制作方法:
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水;
2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
3、姜切末;
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
  什锦馅:
  主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一 块
  制作方法:
1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米
  粒在开水中过一下,姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜 一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必 炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

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