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冷冻多宝鱼怎么做好吃

发布时间:2022-02-25 09:28:05 部份内容来源: 网络 阅读量:168

吃多宝鱼身上的硬块用不用去掉,表皮用不用怎么处理?

  豉汁多宝鱼
  多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀
  加料酒盐腌制10分钟。
  把葱姜洗净切丝,香菜洗净切末
在盘子上垫一些葱段,放上多宝鱼,撒上些葱姜丝。
  放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅倒掉汤汁及葱姜丝
热锅凉油加豆豉炒出香味
加剁椒翻炒出香味,
  浇在多宝鱼上,再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可
小窍门:
把豆豉和剁椒炒出香味
这样味道更好
清蒸多宝鱼
  1
鲜活的多宝鱼宰杀洗净;
2
盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;
3
把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;
4
锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;
5
此时可以用小锅熬制少许葱油;
6
鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
7
码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
8
撒上青葱丝即可。
  小窍门:
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;
3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。

冷冻多宝鱼怎么做好吃

多宝鱼怎么做

  多宝鱼除了清蒸以外,还可以做红烧多宝鱼、骨香多宝鱼。
  红烧多宝鱼的做法:
材料:多宝鱼、姜、蒜、白酒、糖、盐、酱油、花椒、八角、醋
1、做法:煎鱼,煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个决窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面,一面的时间大约是4分钟,当然要根据鱼的大小来定;
2、两面都煎好后倒白酒,白酒一定要够量,注意是白酒,然后再放些醋,这个步骤是为了去鱼腥,接着倒入酱油,放两个八角和十几料花椒然后添水,水要没过鱼身,水开后放入盐和糖,这样的鱼做出来非常的鲜,最后放入四五片生姜;
3、大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分钟然后关火。
  骨香多宝鱼做法
原料:多宝鱼1条(约800克)、鲜芦笋100克、色拉油500克
调料:浓缩鸡汁10克、盐、味精各10克、鸡蛋2个、生粉10克、姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克、鸡汤20克
骨香多宝鱼做法:1、将多宝鱼杀好洗净取肉,切成“日字开状”,加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用,芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底捞出。
  2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分钟熟捞出。
  3、鱼骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具马兜,入八成热的油锅中定型后,锅立即离火,1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右到酥脆。
  4、锅留底油,四成熟时下姜、蒜片、葱段、鲜红椒,中火爆香,下芦笋、鸡汤、鱼肉,鸡汁调味,勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

多宝鱼怎么做,鮥鱼怎么做好吃

  【清蒸多宝鱼】
主料:鲜活多宝鱼一条750克左右
辅料:香菜,小葱,姜,红黄彩椒,生抽酱油或者蒸鱼豉油,盐,食用油
做法:
1、多宝鱼去除内脏后,加入30克盐搓洗表皮几遍,去除鱼身上的黏液后冲洗干净,控干水分打上花刀,便于入味;葱姜切成细丝,红黄彩椒洗净后切成薄片,再同样切成细丝备用;
2、蒸锅烧开水,水开后放入多宝鱼,盖上盖子大火蒸8分钟左右,关火将鱼取出,倒掉蒸出的汤汁不要,将蒸好的鱼放入鱼盘,撒上葱姜丝,彩椒丝,适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油;
3、座锅烧热80克左右的食用油,油冒烟以后(差不多8成热),将热油泼在鱼身上点缀香菜就可以吃了。
  这样一道味道鲜美可口的清蒸多宝鱼就做好啦,鱼肉嫩滑,蘸着汤汁入味又好吃。

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